有限会社高原のパンやさん

 
 

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食事パンセット　　　天然酵母パンセット　　　 ﾍﾞｰｸﾞﾙ＆ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞｾｯﾄ　　　  
２，５００円（税込）　  ２，５００円（税込）    ２，５００円（税込）  

高原のパンやさんのパン創り

当社では開業以来「自然」「健康」「本物」「安全」というコンセプトを
ルールに、お客さまから「おいしかった！」のお言葉をいただける商品を
目指して開発、製造をおこなってきました。

そのルール１として、「自家製りんご酵母」等の天然酵母を使ったパン作
りがあります。天然酵母のリズムは「ゆったり、ゆっくり」発酵に時間が
かかり、時としてわがままに振舞い、決して効率的ではありませんが、発
酵食品としてのパンにとって、かけがえのない「味わい、旨味」を作り出
す大きな魅力があります。

２つ目に、材料があります。長野県産小麦粉・米粉、地元産鶏卵・蜂蜜、
乳製品、オーガニックのドライフルーツ等々、極力地元産の物、添加物を
排除した物にこだわった材料使いをしています。

３つ目は、完全手作り。全ての商品を１つ１つ完全手作りし、全ての生地
で機械での製造を助ける化学添加物の無添加を実現しています。

そして、３つのルールはお客さまの「おいしかった！」にお答えする為だ
けに日々実直におこなわれています。		  
   
こだわりについて
水について
八ヶ岳山麓より こんこんと湧き出る きれいな天然水を、工場内の装置（自然回帰生水器ナチュリターンVIP)でさらに磨き上げ､パンおよび製造するすべての過程で使用しています。
自然回帰水とは・・
海の水、陸上の川や湖水の水、北極の氷・・・。
地球はこれら15億9000万立方メートルもの豊かな水をいまも満々と湛えています。地球が水の球だからこそ、多種多様な生物が誕生し、繁栄できたと言えるのです。人間、動植物・・・すべては水の生命体であるということもできそうです。
土の中や岩の間を通り、大自然のエネルギーを蓄えた水こそが、本来の水の姿なのです。太古、地球に満ちあふれていた水。それをいまによみがえらせることはできないだろうか。この時代の問いかけに、タイセイは、自然のメカニズム、そしてバイオサイエンスを応用した技術を活かすことで答えを出しました。

  大地に降り注いだ雨は、枯葉や地中の有機物、微生物により浄化されます。そして地中深くの岩盤を通りながら、微量元素やカルシウムなどを付加され磨かれていきます。
タイセイの自然回帰水は、この大自然の原理に基づいて開発されました。
独自に開発したセラミックスはいわば自然の岩盤に相当するもの。7つのプロセスを通して生成される自然回帰水をご家庭でも簡単にご利用いただくために誕生したのが「ナチュリターン」なのです。
ナチュリターンはもちろん、高機能性粒状活性炭により、高い浄水能力を持ちますがそれだけではありません。
ご家庭にて手軽に自然回帰した水をご利用いただけるのです。
 
  2008年度モンドセレクションにおいて、自然回帰水（2L、500mL）、ゴールド21（2L、500mL）、サンゴールドの5アイテムが最高金賞を受賞しました。

  塩について
ベトナム、カンホア･プロヴィンスのホンコイ村の専用塩田で 海水を太陽と風だけで干しあげ ミネラルをバランスよく含んだおいしい『カンホアの塩』をはじめ、生地ごとに何種類かの塩を使い分けています。

カンホアの塩とは・・
収穫したばかりのカンホアの塩を天秤棒で運ぶ
「海のように深く豊かな味わい」、それがカンホアの塩の特徴です。海水は多種多様のミネラルを含んでいるため、その成分・味はいたって複雑です。海水をなめると（単に塩辛いだけではなく）何とも言えぬ味がするのはそのため。カンホアの塩は、海水だけが原料。そして、オリジナルの完全天日製法によって、海水の様々なミネラル成分を「全体的に」取り込みながら「海のような、深く豊かな味わい」を作り上げています。そしてこの味が、料理・素材の味を包み込むように引き立てます。例えば、その味の中に、ほのかな甘みと独特のうま味があります。「甘み・うま味」とはいうものの、海水には糖分やうま味成分はありません。それは海水の様々なミネラルの様々な味が（複合的に）織りなされることで醸し出されています。シンプルな塩味の料理にはもちろん、いろいろな料理の底力となりましょう。
その味を生み出す３つの特徴 ・・・ 原料と製法
海水は地球上どこでも同じ。すなわち ・・・・ 塩の違いは「製法」にあり。
ただし、原料に海水以外（塩やニガリなど）が使われることを含めるとそれは、「製法」と「原料」にもあり、となります。カンホアの塩ならではの味を生み出す「原料」と「製法」です。
 
１．純海水塩
原料は海水100％。きれいなベトナム・カンホアの海水だけを原料として作られています。

２．完全天日製法
海水から完成までおよそ2ヶ月。燃料を全く使わず低温（最高40℃ぐらい）で、時間をたっぷりかけて塩を結晶させています。また収穫後の乾燥も天日干しです。

３．オリジナル天日製法
カンホアの塩独特の深く豊かな味わいは、このオリジナルの天日製法によります。海水全体の様々なミネラルの様々な味が、（複合的に）織りなされることで、まるで海のような、深く豊かな味を作り出しています。

参考：カンホアの塩　しおや

鮮度・安全ついて
高原のパンやさんでご注文いただいた商品に関して、鮮度、品質を最大限に保つ為、エージレス（脱酸素材）を同梱しております。配送しても味が落ちないとお客様から大変ご好評をいただいております。

エージレスとは・・・
エージレス（鉄系）*1の主成分は特殊処理された鉄粉です。鉄が錆びる時に酸素と結合する働きを応用して、密閉容器*2内の酸素を吸収し、酸化など酸素による商品への悪影響を防止します。

特長
「おいしさ」と「鮮度」を守る
•従来の保存方法では実現できなかった脱酸素状態、すなわちフィルム表面から少しずつ透過してくる酸素も確実に除去し続け、画期的な鮮度を保持します
•作りたての風味・色合い・香り・栄養素を長期にわたり保持します
「安全」に「品質」を守る
•食品等のカビや好気性菌の増殖をおさえ、害虫の発育も防ぎます
•油脂の酸化を防止します
•ISO9001品質管理システム、ISO14000環境マネジメント認証を取得しています		  
   

 		  



店長日記
こんにちは！
私達は「自然」「健康」
「本物」「安心」「安全」
をキーワードに八ケ岳
のおいしい水と空気に
恵まれたすばらしい環
境の中で天然酵母や
無添加を中心にパンを
作っています。
パンのある食卓

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ショップレビュー

総合評価

4.17
レビュー総数：3件
評価内訳 この店舗の平均
品揃え 4
情報量 4.33
決済方法 4
スタッフの対応 4
梱包 4.33
配送 4.33
  • ゲスト さん
    評価 3.5
    投稿日：2011年8月31日
    • 品揃え:3
    • 情報量:4
    • 決済方法:3
    • スタッフの対応:3
    • 梱包:4
    • 配送:4

    試験書き込みです。
  • ゲスト さん
    評価 4
    投稿日：2011年8月31日
    • 品揃え:4
    • 情報量:4
    • 決済方法:4
    • スタッフの対応:4
    • 梱包:4
    • 配送:4

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    このショップで購入した商品のレビュー
    • 評価 5.0
    • 天然酵母

    • 試験書き込みです。

      • 実用品・普段使い  
      • 自分用  
      • はじめて  
  • hary さん

    50代/男性
    評価 5
    投稿日：2011年9月6日
    • 品揃え:5
    • 情報量:5
    • 決済方法:5
    • スタッフの対応:5
    • 梱包:5
    • 配送:5

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