高原のパンやさん

旅行へ行った際に通りがかり気になったので入ってみました。
大きなパンやさんで、お客さんも多く
焼きたてのパンもたくさん並んでいました。
買ったのは一番人気だという天然酵母の食パンもっちりやま、
クリームパンと黒豆ベーグル。
クリームパンは全体的に白くてふかふか。
クリームはそんなに濃厚ではなくてくどくない。
おいしかったです。

食パンのもっちりやまは、原材料が小麦粉、水、天然塩、天然酵母のみ。
小麦を熱湯処理しているそうで、もちもちしています。
砂糖や卵、またバターなどの油脂を使用していないのに、甘さを感じました。
カロリーも控えめでおいしいパンが食べられるのは嬉しい限り。
（カロリーも表記してあると尚嬉しいのですが）

黒豆ベーグルは長野県産小麦粉百パーセントで黒豆、きび砂糖、
天然酵母、天然塩で作られているそうです。
このベーグルがもちっとしていて、黒豆のおいしさもあるし
噛んでいるとほのかな甘みが感じられておいしかったです。
他にもおからや玄米のベーグルなどもあっておいしそうです。

個人的にはもっちりやまとベーグルが気に入りました
ごはんパンの野沢菜とカレーを購入。
野沢菜はぎっしり詰まっていて、おいしいが少し甘め。
信州産のこしひかりと天然酵母を使ったパンはもちっとしていてやわらかい。
その場でクリームをつめてくれるシュークリームも食べましたが、
縦長の変わった形でさくさくしていて香ばしい。

清里から麦草峠を抜けて蓼科に向かう際、松原湖までちょっと足を伸ばして訪問しました。

街道沿いのドライブインのように、大きな看板と駐車場がありますので、前を通れば自ずと目に入りますね。

店内の奥はかなり規模の大きい工場となっていまして、近隣のスーパーや学校などにパンを卸しているのではないかと思われます。

【味・料理】
ごはんパン（カレー）

コシヒカリを使ったパンということで、米粉パンのモチモチした食感をイメージしておりましたが、少々イメージとは異なりまして柔らかいふわふわしたパンでございました。中のカレーはマッシュポテトが使われており、かなりボリュームを感じます。

ごはんパンについて公式ホームページを確認したところ、信州りんご米という異なる名称の米での説明でしたが、ごはんパン＝天然酵母生地の中に炊き立てのコシヒカリを練り込んだパンのようでして、米粉のパンとは異なるもののようです。

お米を使ったインパクトがもう少し感じられたら嬉しいかったのですが・・・。

ちなみにこの旧浅科村産のコシヒカリは特Ａランクのお米で、魚沼産コシヒカリを凌ぐとも言われているそうです。かなり贅沢なお米を使っているんですね〜。
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パンオノア
ノアの割には白くて柔らかそうで、あまり期待しないで購入。白くて柔らかそうなのに、やけに重い。スライスしても白い生地。食べてもやはりハード系ではない。けれど中々飲み込めない。スルスルと喉を通っていかない。ガッシリしたライ麦パンのようで意外。よく見ると荒挽きのライ麦の粒がたくさん入っている。香ばしい。コリコリと長く咀嚼してますます甘味が増してくる。クルミも渋味は少なく、香り高い良質のクルミ。
二、三日目あたりから、生地が練れてきて深みが増す。軽くトーストすると表面に粘りが出てくる。
見た目より奥の深いパン。購入して正解。

ごはんパンの野沢菜。
米粉のパンかと思ったら、小麦粉もパン粉も入っている。何だかわからないので試してみた。野沢菜のお漬物ではなく、砂糖と醤油で炊いたと思われる野沢菜が入っている。生地は小麦粉だけで作ったような食感だが、小麦粉とは違う甘味がある。長野県産コシヒカリの甘さか。

店頭におやきの幟があった。
店内の雰囲気はスーパーマーケットにある子供連れ家族向けパン屋と言ったところだが、創意工夫のあるパンが並んでいる。食パン、数種類のテーブルロール、甘いパン、惣菜パン、天然酵母のパン、米粉パンから生ケーキ、焼菓子まで、品揃えは多い。
この界隈の地元の全てのニーズに応えられそうな店。
多種多量だが、店主のアイデアもいっぱいのパン屋。

清里から野辺山を越えて佐久方面の向かう国道141号線は、別名「佐久甲州街道」と呼ばれている。この道を北上して、海ノ口を過ぎた辺りにあるパン屋である。

考えてみると、八ヶ岳周辺の高原地域には結構数多くのパン屋がある。この高原のパン屋さんも結構はやっているようであり、観光客や地元客で賑わっている。

僕等が買ったのは、(1)バゲット、(2)クルミとブドウのカンパーニュ、(3)カレーパンなどであった。特に、(2)のクルミとブドウのカンパーニュはしっかりしており、うまかった。

なぜ、高原でおいしいパンができるのかを考えてみると、(1)天然酵母を使っているが、自然に近い高原の方がその酵母の生育条件にいい影響を与えるのかもしれない。(2)また、パンの原料としても「水」のおいしさが重要であり、そばなどと同じように、ミネラルを含む清浄な水が豊富な地域は、パンも美味しくなると思う。このようにいくつかの理由が考えられるが、理屈はともかく、八ヶ岳周辺には、うまいパンを焼く店が多い。

これからも八ヶ岳周辺に行く場合は、この店のお世話になるのであろう。

試験書き込みです。